Resep Ayam Balado Autentik yang Menggugah Selera – Indonesia adalah negeri yang kaya akan ragam kuliner, dan salah satu yang paling ikonik adalah masakan Minang. Dari rendang yang mendunia hingga dendeng batokok yang menggoda, Sumatera Barat menyimpan khazanah rasa yang luar biasa. Di antara deretan masakan pedas khas Minang, ayam balado menempati posisi istimewa sebagai sajian yang sederhana namun penuh karakter.
Ayam balado adalah olahan ayam goreng yang disiram dengan sambal balado khas Minang. Sambal ini terbuat dari cabai merah, bawang, dan tomat yang ditumis hingga harum dan matang. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam menjadikan ayam balado sebagai menu favorit di rumah makan Padang maupun dapur rumahan. Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang bahan-bahan, langkah memasak, tips penyajian.
🧄 Bahan-Bahan Resep Ayam Balado
Resep ini dirancang untuk 4–6 porsi. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai slot 10k rawit merah (opsional, sesuai selera)
- 1 buah tomat merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Bumbu Tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
🔥 Langkah-Langkah Memasak Ayam Balado
Berikut tahapan memasak yang bisa diikuti dengan mudah:
1. Persiapan Ayam
- Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
- Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis
- Goreng ayam hingga matang dan berkulit, angkat dan tiriskan
2. Menyiapkan Sambal Balado
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas
- Masak hingga bumbu matang, harum, dan mengeluarkan minyak
3. Menggabungkan Ayam dan Sambal
- Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan sambal
- Aduk rata hingga ayam terbalut sempurna oleh sambal
- Masak selama 5–10 menit agar bumbu meresap
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan
4. Penyajian
- Sajikan ayam balado di atas piring saji
- Tambahkan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang jika suka
- Hidangkan bersama nasi putih hangat dan lalapan segar
🌶️ Tips dan Variasi Resep Ayam Balado
Untuk membuat ayam balado semakin nikmat dan sesuai selera, berikut beberapa tips dan variasi:
- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur kenyal
- Tambahkan irisan bawang bombay untuk aroma yang lebih tajam
- Untuk versi diet, ayam bisa dipanggang atau direbus sebelum dicampur sambal
- Sambal balado bisa dibuat lebih banyak dan disimpan dalam kulkas untuk digunakan sebagai pelengkap lauk lain
-
Tambahkan perasan jeruk limau saat penyajian untuk rasa segar