Rahasia Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Empuk dan Gurih – Sambal Goreng Kentang Ati Ampela adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu hadir di meja makan, terutama saat hari-hari istimewa seperti Lebaran. Perpaduan kentang yang lembut, ati ampela yang gurih, dan sambal pedas manis membuat hidangan ini digemari semua kalangan. Berikut resep lengkap beserta tips agar hasilnya slot terbaru lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Sambal Goreng Kentang Ati Ampela
Untuk membuat sambal goreng kentang ati ampela yang enak, siapkan bahan-bahan berikut:
- 300 gram kentang, potong dadu kecil
- 200 gram hati ayam (ati), bersihkan dan potong-potong
- 200 gram ampela ayam, bersihkan dan rebus sebentar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan gula merah
- Garam dan merica secukupnya
- 200 ml santan kental atau sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati Ampela
1. Menggoreng Kentang
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan kentang hingga berwarna keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan. Proses ini akan membuat kentang lebih renyah saat dicampur dengan sambal.
2. Menyiapkan Ati Ampela
Rebus ati dan ampela hingga matang, lalu tiriskan. Jika suka, bisa digoreng sebentar untuk menambah tekstur renyah. Pastikan hati dan ampela matang sempurna agar aroma amis hilang.
3. Membuat Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting menggunakan cobek atau blender. Bumbu ini menjadi dasar sambal yang pedas dan harum.
4. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan gula merah, garam, dan merica. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna.
5. Memasak Sambal Goreng
Masukkan ati ampela ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata. Tambahkan santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Terakhir, masukkan kentang goreng, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur merata dan bumbu meresap. Masak selama 5–10 menit hingga kuah menyusut.
Tips Agar Sambal Goreng Lebih Nikmat
Pemilihan kentang: Pilih kentang yang padat agar tidak mudah hancur saat digoreng.
- Mengurangi aroma amis: Rebus ati ampela dengan sedikit jahe dan daun salam untuk mengurangi bau tidak sedap.
- Pedas manis sesuai selera: Sesuaikan jumlah cabai dan gula merah agar rasa pas di lidah.
- Santan kental: Gunakan santan kental agar kuah lebih gurih dan tekstur lebih lembut.
Penyajian Sambal Goreng Kentang Ati Ampela
Sambal goreng ini paling enak disajikan hangat bersama nasi putih, emping, atau kerupuk. Hidangan ini juga cocok sebagai lauk pelengkap saat momen spesial, karena rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis membuat semua orang ketagihan.
Sambal Goreng Kentang Ati Ampela bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal tradisi. Setiap suapan menghadirkan sensasi lezat yang mewakili kekayaan kuliner Indonesia. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan masakan tradisional autentik di rumah sendiri dengan mudah.